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Klassisches Speckkraut

Name: Klassisches Speckkraut
Total time: 60 min
Ingredients: 500g Weißkohl; 150g Speck; 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 200ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 3 Wacholderbeeren; Salz; Pfeffer

60 Min. Einfach

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Zutaten

4 Portionen

Weißkohl500 g
Speck150 g
Zwiebel1 Stück
Pflanzenöl2 EL
Gemüsebrühe200 ml
Lorbeerblatt1 Stück
Wacholderbeeren3 Stück
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack

Zubereitung

1
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und waschen.
2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
3
Den Speck in kleine Würfel schneiden.
4
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen, bis sie leicht knusprig sind.
5
Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
6
Den geschnittenen Weißkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
7
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt sowie die Wacholderbeeren hinzufügen.
8
Das Kraut bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für etwa 30-40 Minuten schmoren lassen, bis es weich ist, dabei gelegentlich umrühren.
9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt sowie die Wacholderbeeren vor dem Servieren entfernen.