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Spaghetti di Zucchine al Pesto
20 min Facile
Ingrédients
4 Portions
- Zucchine grandi4 unità
- Spicchi d'aglio2 unità
- Pinoli30 g
- Foglie di basilico fresco50 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
- Olio extravergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Instructions
- 1
Lavare le zucchine e tagliarle a forma di spaghetti utilizzando un taglia verdure o uno spiralizzatore.
- 2
In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere gli spicchi d'aglio pelati per insaporire l'olio.
- 3
Aggiungere gli spaghetti di zucchine nella padella e saltarli per alcuni minuti fino a che non diventino leggermente morbidi. Aggiustare di sale e pepe.
- 4
Nel frattempo, preparare il pesto mettendo i pinoli, le foglie di basilico, il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e abbondante olio extravergine d'oliva in un mixer. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
- 5
Rimuovere gli spicchi d'aglio dagli spaghetti di zucchine e scartarli.
- 6
Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto agli spaghetti di zucchine, mescolando delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
- 7
Servire immediatamente, guarnendo con ulteriore Parmigiano Reggiano grattugiato e foglie di basilico fresco se desiderato.
