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Aubergines à la parmigiana
80 min 417 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- Aubergines800 g
- Coulis de tomate600 g
- Mozzarella250 g
- Parmesan80 g
- Huile d'olive30 g
- Oignon100 g
- Ail10 g
- Basilic frais20 g
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 200 °C.
- 2
Lavez les aubergines, retirez leurs extrémités, puis découpez-les dans la longueur en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
- 3
Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les avec 20 g d'huile d'olive, puis enfournez-les pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être tendres et légèrement dorées.
- 4
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
- 5
Faites chauffer les 10 g d'huile d'olive restants dans une casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
- 6
Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Incorporez ensuite le coulis de tomate et la moitié du basilic ciselé. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- 7
Égouttez la mozzarella, séchez-la avec du papier absorbant, puis découpez-la en fines tranches. Râpez le parmesan si nécessaire.
- 8
Versez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat à gratin. Recouvrez d'une couche d'aubergines, puis ajoutez de la mozzarella, du parmesan et quelques feuilles de basilic.
