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Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in einer Schüssel verquirlen und in einer separaten Pfanne zu Rührei braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Rote Paprika in kleine Würfel schneiden.
Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen.
Jede Tortilla mit Hähnchen, Rührei, Avocado, Paprika und geriebenem Käse füllen.
Die Tortillas zu Burritos rollen und sofort servieren.