Escalope de veau au citron, wok de légumes frits

Instructions

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   Préparez les légumes : lavez les pois mange-tout, épluchez et coupez les carottes en fines lamelles, lavez et coupez les poivrons verts en lanières.

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   Pressez les citrons pour en extraire le jus.

3. 3

   Salez et poivrez les escalopes de veau des deux côtés. Passez-les légèrement dans la farine.

4. 4

   Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez les légumes (pois mange-tout, carottes, poivrons verts) et faites-les sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez les légumes au chaud.

5. 5

   Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile de tournesol et faites cuire les escalopes de veau 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. 6

   Versez le jus de citron sur les escalopes en fin de cuisson et laissez réduire 1 minute pour enrober la viande.

7. 7

   Servez les escalopes de veau nappées de sauce au citron, accompagnées du wok de légumes frits.