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Escalope de veau au citron, wok de légumes frits
35 min 225 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- escalope de veau480 g
- citron120 g
- huile de tournesol10 g
- farine10 g
- pois mange-tout200 g
- carottes200 g
- poivrons verts200 g
- selà discrétion g
- poivreà discrétion g
Instructions
- 1
Préparez les légumes : lavez les pois mange-tout, épluchez et coupez les carottes en fines lamelles, lavez et coupez les poivrons verts en lanières.
- 2
Pressez les citrons pour en extraire le jus.
- 3
Salez et poivrez les escalopes de veau des deux côtés. Passez-les légèrement dans la farine.
- 4
Faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez les légumes (pois mange-tout, carottes, poivrons verts) et faites-les sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez les légumes au chaud.
- 5
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile de tournesol et faites cuire les escalopes de veau 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 6
Versez le jus de citron sur les escalopes en fin de cuisson et laissez réduire 1 minute pour enrober la viande.
- 7
Servez les escalopes de veau nappées de sauce au citron, accompagnées du wok de légumes frits.
