Curry de Verduras

Preparación

1. 1

   Lava y corta el calabacín y la berenjena en cubos pequeños.

2. 2

   Separa el brócoli en floretes pequeños.

3. 3

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

4. 4

   Añade los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.

5. 5

   Agrega la pasta de curry y cocina por un minuto para liberar los aromas.

6. 6

   Incorpora el calabacín, la berenjena y el brócoli a la sartén. Cocina por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

7. 7

   Añade los garbanzos cocidos y mezcla bien.

8. 8

   Vierte la leche de coco ligera y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos.

9. 9

   Sazona con sal y pimienta al gusto.

10. 10

    Sirve caliente y disfruta de tu Curry de Verduras.