Crème Anglaise au Chocolat

Instructions

1. 1

   Dans une casserole, chauffez le lait entier à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Ne le laissez pas bouillir.

2. 2

   Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. 3

   Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.

4. 4

   Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère. Ne laissez pas bouillir.

5. 5

   Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir haché. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse.

6. 6

   Passez la crème au tamis pour éliminer d'éventuels grumeaux et laissez-la refroidir à température ambiante.

7. 7

   Réfrigérez la crème anglaise au chocolat pendant au moins 2 heures avant de servir.