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Crème Anglaise au Chocolat
35 min 372 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- lait entier500 ml
- jaunes d'œufs6 pièces
- sucre80 g
- chocolat noir100 g
Instructions
- 1
Dans une casserole, chauffez le lait entier à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir. Ne le laissez pas bouillir.
- 2
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- 3
Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
- 4
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère. Ne laissez pas bouillir.
- 5
Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir haché. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse.
- 6
Passez la crème au tamis pour éliminer d'éventuels grumeaux et laissez-la refroidir à température ambiante.
- 7
Réfrigérez la crème anglaise au chocolat pendant au moins 2 heures avant de servir.
