Crème Anglaise à l'Orange

Instructions

1. 1

   Dans une casserole, chauffez le lait entier à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.

2. 2

   Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. 3

   Ajoutez progressivement le lait chaud au mélange d'œufs et de sucre, en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.

4. 4

   Remettez le mélange dans la casserole et ajoutez le zeste d'orange.

5. 5

   Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère.

6. 6

   Retirez du feu et passez la crème à travers une passoire fine pour enlever le zeste d'orange.

7. 7

   Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez avant de servir.