Riz sauté épicé aux lentilles, légumes et œufs mollets, sauce cacahuète

Instructions

1. 1

   Faites cuire les lentilles vertes dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, puis égouttez-les.

2. 2

   Faites cuire le riz blanc dans une autre casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, puis égouttez et réservez.

3. 3

   Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et faites-les cuire 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et réservez.

4. 4

   Émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les légumes (carottes, poivrons, haricots verts) en petits dés si besoin.

5. 5

   Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

6. 6

   Ajoutez le mix de légumes et faites sauter 3 à 4 minutes à feu vif.

7. 7

   Incorporez le riz cuit et les lentilles, puis assaisonnez avec le poivre noir. Mélangez bien et faites sauter 2 à 3 minutes.

8. 8

   Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète avec un peu d'eau chaude pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et poivrez selon votre goût.

9. 9

   Servez le riz sauté aux lentilles et légumes dans des assiettes, déposez un œuf mollet coupé en deux sur chaque portion et nappez de sauce cacahuète.

10. 10

    Dégustez chaud.