Boulettes de viande hachée, sauce tomate et couscous aux courgettes

Instructions

1. 1

   Éplucher et hacher finement l’oignon. Laver les courgettes, retirer leurs extrémités puis les couper en petits dés. Rincer, sécher et ciseler le persil.

2. 2

   Dans un saladier, réunir la viande de bœuf hachée, l’œuf, la chapelure, la moitié de l’oignon et la moitié du persil. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. 3

   Façonner la préparation en boulettes régulières de taille moyenne.

4. 4

   Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les boulettes et les faire dorer sur toutes leurs faces pendant 5 à 7 minutes. Les retirer provisoirement de la poêle.

5. 5

   Verser le reste de l’huile dans la même poêle, puis faire revenir le reste de l’oignon pendant 2 à 3 minutes.

6. 6

   Ajouter la sauce tomate et remettre les boulettes dans la poêle. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient entièrement cuites.

7. 7

   Pendant ce temps, faire cuire les dés de courgettes dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.

8. 8