Vegane Semmelknödel mit Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie das altbackene Brot in kleine Würfel und geben Sie es in eine große Schüssel.

2. 2

   Erwärmen Sie die Sojamilch leicht und gießen Sie sie über das Brot. Lassen Sie es für etwa 10 Minuten einweichen.

3. 3

   Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin glasig an.

4. 4

   Geben Sie die gebratene Zwiebel zum eingeweichten Brot und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut durch und formen Sie aus der Masse kleine Knödel.

5. 5

   Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Knödel darin für etwa 15 Minuten ziehen.

6. 6

   Während die Knödel kochen, bereiten Sie die Tomatensauce vor. Hacken Sie die Tomaten und die Knoblauchzehe.

7. 7

   Erhitzen Sie den restlichen EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Knoblauch kurz an. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln.

8. 8

   Würzen Sie die Tomatensauce mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer.

9. 9

   Servieren Sie die Semmelknödel mit der Tomatensauce und genießen Sie Ihr veganes Gericht.