Pasta alla Norma

Istruzioni

1. 1

   Taglia le melanzane a cubetti e mettile in uno scolapasta con un po' di sale per circa 30 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

2. 2

   Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno.

3. 3

   In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere per un paio di minuti.

4. 4

   Aggiungi le melanzane nella padella e cuocile fino a quando non sono dorate e morbide.

5. 5

   Aggiungi i pomodori pelati schiacciati nella padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

6. 6

   Nel frattempo, cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente. Scolali e conservali.

7. 7

   Unisci i rigatoni al sugo di melanzane e pomodori, mescolando bene per amalgamare i sapori.

8. 8

   Servi la pasta calda, guarnita con ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.