Risotto alla Milanese

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla.

2. 2

   In una casseruola, sciogliere 30g di burro e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

4. 4

   Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcol.

5. 5

   Aggiungere un mestolo di brodo di pollo caldo e mescolare fino a quando il liquido è assorbito.

6. 6

   Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il liquido sia assorbito prima di aggiungere il successivo.

7. 7

   Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al risotto a metà cottura.

8. 8

   Continuare a cuocere il risotto fino a quando il riso è al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.

9. 9

   Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano reggiano grattugiato.

10. 10

    Aggiustare di sale se necessario e servire immediatamente.