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Risotto alla Milanese
40 min 495 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- riso Arborio320 g
- brodo di pollo1,2 L
- cipolla piccola1 unità
- zafferano1 bustina
- burro60 g
- parmigiano reggiano50 g
- vino bianco secco100 ml
- saleq.b.
Instructions
- 1
Tritare finemente la cipolla.
- 2
In una casseruola, sciogliere 30g di burro e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco basso fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- 3
Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- 4
Sfumare con il vino bianco secco e lasciare evaporare l'alcol.
- 5
Aggiungere il brodo di pollo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- 6
Sciogliere lo zafferano in un po' di brodo caldo e aggiungerlo al risotto a metà cottura.
- 7
Continuare a cuocere il risotto aggiungendo brodo e mescolando fino a quando il riso è al dente, circa 18-20 minuti.
- 8
Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro rimanente e il parmigiano reggiano grattugiato.
- 9
