Velouté de Courge à l'Orange

Instructions

1. 1

   Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez les oignons, le céleri et le poireau, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Incorporez la courge pelée et continuez à cuire pendant quelques minutes.

4. 4

   Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les légumes.

5. 5

   Versez le fond de légumes et le jus d'orange, puis portez à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre.

7. 7

   Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.

8. 8

   Ajoutez la crème et le lait, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

9. 9

   Réchauffez doucement sans faire bouillir.

10. 10

    Servez le velouté chaud, garni de boules de courge, d'huile de graines de courge, de zeste d'orange, de cerfeuil et de graines de courge.