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Rinderfiletspitzen mit Bärlauchrisotto und Kirschtomaten

Name: Rinderfiletspitzen mit Bärlauchrisotto und Kirschtomaten
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Rinderfiletspitzen; 150 g Risottoreis; 1 Bund Bärlauch; 50 g Parmesan; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 500 ml Rinderbrühe; 200 g Kirschtomaten; Salz; Pfeffer

45 min Medium

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Ingredients

4 Servings

Rinderfiletspitzen200 g
Risottoreis150 g
Bärlauch1 Bund
Parmesan50 g
Schalotte1 Stück
Olivenöl2 EL
Weißwein100 ml
Rinderbrühe500 ml
Kirschtomaten200 g
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack

Instructions

1
Schalotte fein würfeln und in einem Topf mit 1 EL Olivenöl glasig dünsten.
2
Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
3
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4
Nach und nach heiße Rinderbrühe hinzugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist (etwa 18-20 Minuten).
5
In der Zwischenzeit die Rinderfiletspitzen in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
6
Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Parmesan reiben.
7
Bärlauch und Parmesan unter das fertige Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Kirschtomaten waschen und halbieren. In der Pfanne, in der die Rinderfiletspitzen gebraten wurden, die Tomaten kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.
9