Spaghetti Cacio e Pepe con Melanzana

Istruzioni

1. 1

   Taglia la melanzana a cubetti e mettila da parte.

2. 2

   Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.

3. 3

   Nel frattempo, scalda l'olio in una padella grande e aggiungi i cubetti di melanzana. Cuoci fino a quando sono dorati e teneri.

4. 4

   Aggiungi il pepe nero alla padella e mescola bene.

5. 5

   Scola gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura.

6. 6

   Aggiungi gli spaghetti alla padella con le melanzane e il pepe. Mescola bene.

7. 7

   Togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando rapidamente per creare una salsa cremosa. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.

8. 8

   Servi immediatamente, guarnendo con altro pecorino e pepe nero a piacere.