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Spaghetti Cacio e Pepe con Melanzana
30 min 455 kcal par portion Moyen
Ingrédients
4 Portions
- spaghetti320 g
- melanzana200 g
- pecorino100 g
- olio2 cucchiai
- pepe nero1 cucchiaino
Instructions
- 1
Taglia la melanzana a cubetti e mettila da parte.
- 2
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
- 3
Nel frattempo, scalda l'olio in una padella grande e aggiungi i cubetti di melanzana. Cuoci fino a quando sono dorati e teneri.
- 4
Aggiungi il pepe nero alla padella e mescola bene.
- 5
Scola gli spaghetti, conservando un po' di acqua di cottura.
- 6
Aggiungi gli spaghetti alla padella con le melanzane e il pepe. Mescola bene.
- 7
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato, mescolando rapidamente per creare una salsa cremosa. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
- 8
Servi immediatamente, guarnendo con altro pecorino e pepe nero a piacere.
