Polpette di Melanzane

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.

2. 2

   Cuocere le melanzane in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva fino a quando saranno morbide.

3. 3

   Scolare le melanzane e lasciarle raffreddare.

4. 4

   In una ciotola grande, schiacciare le melanzane con una forchetta.

5. 5

   Aggiungere il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, le uova, gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

6. 6

   Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

7. 7

   Formare delle polpette con le mani.

8. 8

   Scaldare il restante olio d'oliva in una padella.

9. 9

   Friggere le polpette fino a quando saranno dorate su tutti i lati.

10. 10

    Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

11. 11

    Servire le polpette di melanzane calde.