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Caponata Siciliana
45 min Moyen
Ingrédients
4 Portions
- melanzane2 unità
- cipolle1 unità
- pomodorini200 grammi
- olive50 grammi
- sedano2 coste
- capperi20 grammi
- olio extravergine di olivaq.b.
- aceto di vino30 millilitri
- zucchero1 cucchiaino
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle sotto sale per circa un'ora per eliminare l'amaro.
- 2
Nel frattempo, pulire e tagliare a pezzetti il sedano e sbollentarlo in acqua salata per 5 minuti, poi scolarlo e metterlo da parte.
- 3
Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle bene.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio e soffriggere le cipolle tritate fino a che non diventano trasparenti.
- 5
Aggiungere le melanzane nella padella e farle dorare.
- 6
Unire i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi e il sedano sbollentato.
- 7
Condire con sale e pepe, poi aggiungere l'aceto e lo zucchero.
- 8
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 9
Assaggiare e aggiustare di sale, pepe o aceto se necessario.
