Minestrone di Primavera

Istruzioni

1. 1

   Lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi, le carote, le zucchine, le patate e i pomodori.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla.

3. 3

   In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

4. 4

   Aggiungere le carote, le patate e gli asparagi nella pentola e far cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   Aggiungere i pomodori e i piselli, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.

6. 6

   Versare il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.

7. 7

   Aggiungere i fagioli cannellini e la pasta corta. Ridurre il fuoco e far cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, o fino a quando la pasta è cotta e le verdure sono tenere.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

9. 9

   Servire caldo, eventualmente con un filo di olio d'oliva a crudo.