Curry doux de poulet au lait de coco et riz de chou-fleur

Instructions

1. 1

   Couper les hauts de cuisse de poulet en morceaux réguliers d’environ 3 à 4 cm. Peler puis hacher finement l’ail et le gingembre.

2. 2

   Laver le chou-fleur, le détailler en bouquets et le réduire en grains semblables à du riz à l’aide d’un robot culinaire. Procéder en plusieurs fois afin de ne pas le réduire en purée.

3. 3

   Faire chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter le riz de chou-fleur et le faire revenir pendant 6 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit tendre tout en restant légèrement ferme. Le réserver au chaud.

4. 4

   Faire chauffer les 15 ml d’huile d’olive restants dans une grande sauteuse ou une cocotte. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, en les retournant sur toutes leurs faces.

5. 5

   Ajouter l’ail, le gingembre et la poudre de curry. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 1 minute afin de libérer les arômes sans brûler les épices.

6. 6

   Incorporer les tomates concassées et le lait de coco. Bien mélanger, porter à légère ébullition, puis réduire à feu moyen-doux.

7. 7

   Couvrir partiellement et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et atteigne une température interne minimale de 74 °C.