Cestini di parmigiano con zucchine, pomodorini e basilico

Instructions

1. 1

   Preriscaldare il forno statico a 200 °C e rivestire una teglia con carta da forno.

2. 2

   Dividere il Parmigiano Reggiano grattugiato in 4 porzioni da 40 g. Distribuire ogni porzione sulla teglia formando un disco sottile e uniforme di circa 15 cm di diametro.

3. 3

   Cuocere i dischi di Parmigiano per 5-7 minuti, finché saranno sciolti e leggermente dorati ai bordi.

4. 4

   Estrarre i dischi dal forno e, mentre sono ancora caldi e modellabili, adagiarli delicatamente sopra 4 ciotoline capovolte. Lasciarli raffreddare completamente, quindi staccarli con cura per ottenere i cestini.

5. 5

   Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti piccoli. Lavare i pomodorini e dividerli a metà o in quarti.

6. 6

   Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella. Aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco medio-alto per 6-8 minuti, mescolando spesso, in modo che rimangano leggermente croccanti.

7. 7

   Unire i pomodorini e il sale, quindi proseguire la cottura per 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire il ripieno.

8. 8

   Lavare e asciugare il basilico, spezzettarlo con le mani e unirlo alle verdure, conservando qualche foglia per la decorazione.