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Spaghetti alla Puttanesca Vegetariana
30 min 489 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- spaghetti320 g
- uova2 uova
- mozzarella100 g
- aglio2 spicchi
- olio d'oliva2 cucchiai
- peperoncino rosso1 peperoncino
- peperone rosso1 peperone
- cipolla1 cipolla
- zucchina1 zucchina
- melanzana1 melanzana
Instructions
- 1
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione.
- 2
Nel frattempo, trita finemente l'aglio e la cipolla.
- 3
Taglia il peperoncino rosso, il peperone rosso, la zucchina e la melanzana a cubetti.
- 4
In una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio e la cipolla tritati. Cuoci fino a quando sono dorati.
- 5
Aggiungi il peperoncino rosso, il peperone rosso, la zucchina e la melanzana alla padella. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono tenere.
- 6
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti.
- 7
Scola gli spaghetti e aggiungili alla padella con le verdure. Mescola bene.
- 8
Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e mozzarella. Mescola rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.
- 9
