Focaccia genovese

Istruzioni

1. 1

   Sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida.

2. 2

   In una ciotola grande, versare la farina 00 e aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito sciolto, mescolando con una spatola o le mani.

3. 3

   Aggiungere il sale e continuare a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

4. 4

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per circa 10 minuti.

5. 5

   Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola oliata, coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

6. 6

   Ungere una teglia con olio extravergine di oliva e stendere delicatamente l'impasto lievitato all'interno, creando dei buchi con le dita.

7. 7

   Lasciare riposare l'impasto nella teglia per altri 20 minuti.

8. 8

   Cospargere la superficie con sale grosso e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.

9. 9

   Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.

10. 10

    Sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare su una griglia prima di servire.