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Insalata di Patata Dolce
30 min 262 kcal per serving Easy
Ingredients
4 Servings
- patata dolce400 g
- spinaci freschi100 g
- noci tritate50 g
- cranberries essiccati30 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- aceto balsamico1 cucchiaio
- Sale e pepe q.b.q.b.
Instructions
- 1
Lavare accuratamente le patate dolci e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
- 2
Cuocere le patate dolci a vapore per circa 10-15 minuti o fino a quando non risultano tenere ma ancora compatte.
- 3
Nel frattempo, lavare gli spinaci freschi e asciugarli bene.
- 4
In una grande ciotola, unire le patate dolci cotte, gli spinaci freschi, le noci tritate e i cranberries essiccati.
- 5
In una piccola ciotola, emulsionare l'olio d'oliva con l'aceto balsamico, sale e pepe secondo il proprio gusto.
- 6
Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- 7
Lasciare riposare l'insalata per qualche minuto prima di servire per permettere ai sapori di integrarsi bene.
- 8
Servire l'insalata di patata dolce come contorno o piatto unico leggero.
