Cartocci di merluzzo con patate, pomodorini e olive

Instructions

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.

2. 2

   Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili di circa 3-4 mm. Scottarle in acqua bollente per 6-8 minuti, quindi scolarle con cura: dovranno risultare leggermente tenere ma non completamente cotte.

3. 3

   Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Affettare le olive nere e tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.

4. 4

   Lavare il limone, ricavarne alcune fettine sottili e spremerne il succo rimanente.

5. 5

   Preparare quattro grandi fogli di carta da forno. Distribuire al centro di ciascun foglio le fettine di patata, sovrapponendole leggermente.

6. 6

   Dividere il filetto di merluzzo in quattro porzioni e sistemarle sopra le patate. Aggiungere i pomodorini, le olive, l'aglio e il prezzemolo.

7. 7

   Condire ogni porzione con il succo di limone e l'olio extravergine di oliva. Completare con le fettine di limone.

8. 8

   Chiudere accuratamente i fogli di carta da forno formando dei cartocci ben sigillati, in modo da trattenere il vapore durante la cottura.