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Épluchez et hachez finement les gousses d'ail.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les tomates concassées dans la casserole.
Incorporez le sucre, le sel, le poivre, le thym séché et l'origan séché.
Mélangez bien tous les ingrédients.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud avec des pâtes, du riz ou comme base pour d'autres plats.