Mit KI erstellt
Mascarpone-Gemüse-Curry
45 Min. 435 kcal pro Portion Mittel
Zutaten
4 Portionen
- Kichererbsen200 g
- Mascarpone150 g
- Zucchini1 Stück
- rote Paprika1 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Currypulver1 TL
- Kokosöl2 EL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen.
- 2
Die Zucchini und die rote Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 4
Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- 5
Die Zwiebel und den Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten.
- 6
Die Zucchini und die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.
- 7
Die Kichererbsen in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- 8
Das Currypulver über das Gemüse streuen und gut umrühren.
- 9
Den Mascarpone hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Das Curry bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 12
Das Mascarpone-Gemüse-Curry heiß servieren.
