Risotto ai Funghi

Istruzioni

1. 1

   Pulire i funghi porcini e tagliarli a fette sottili.

2. 2

   Tritare finemente la cipolla.

3. 3

   In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

4. 4

   Aggiungere la cipolla tritata e farla soffriggere fino a quando diventa trasparente.

5. 5

   Aggiungere i funghi porcini e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

7. 7

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro.

8. 8

   Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare fino a quando il riso è cotto al dente, ci vorranno circa 18-20 minuti.

9. 9

   Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, mescolando bene per mantecare il risotto.

10. 10

    Aggiustare di sale e pepe a piacere.

11. 11

    Servire caldo, guarnito con un po' di parmigiano reggiano grattugiato, se desiderato.