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Risotto con Zucca e Funghi
40 min 415 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- riso Arborio300 g
- zucca200 g
- funghi150 g
- parmigiano grattugiato50 g
- cipolla1 medium
- olio d'oliva2 cucchiai
- brodo vegetale1 litro
- saleq.b.
- pepeq.b.
Preparación
- 1
Tagliare la cipolla finemente e soffriggerla in una padella con l'olio d'oliva fino a quando diventa trasparente.
- 2
Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e i funghi affettati, cuocere per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- 3
Unire il riso Arborio e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- 4
Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- 5
Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- 6
Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
- 7
Togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato.
- 8
Lasciare riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire.
