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Risotto alla Zucca
50 min 490 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- riso Arborio320 g
- zucca pulita400 g
- cipolla media1 unità
- brodo vegetale1 litro
- vino bianco secco100 ml
- burro40 g
- parmigiano reggiano grattugiato40 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- peperoncino rosso piccolo1 unità
- Sale q.b.q.b.
- Pepe nero q.b.q.b.
Preparación
- 1
Tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla fino a che non diventa trasparente.
- 3
Aggiungere la zucca e lasciarla rosolare per qualche minuto.
- 4
Versare il riso e tostarlo fino a che non diventa lucido, poi sfumare con il vino bianco.
- 5
Una volta evaporato il vino, iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
- 6
Cuocere per circa 18 minuti, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito dal riso.
- 7
A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.
- 8
Aggiustare di sale e pepe, e servire caldo con una spolverata di pepe nero e peperoncino tritato.
