Hashbrown en Groente Frittata

Zubereitung

1. 1

   Schil de aardappelen en rasp ze grof.

2. 2

   Verhit 15 ml olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

3. 3

   Voeg de geraspte aardappelen toe en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

4. 4

   Voeg de resterende 15 ml olijfolie toe aan de pan en fruit de ui tot deze zacht is.

5. 5

   Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is.

6. 6

   Klop de eieren in een kom en voeg zout en zwarte peper toe.

7. 7

   Voeg de gebakken aardappelen toe aan de pan met de spinazie en ui.

8. 8

   Giet het eimengsel over de groenten en aardappelen in de pan.

9. 9

   Kook op laag vuur tot de eieren gestold zijn.

10. 10

    Serveer de frittata warm, in punten gesneden.