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Ravioli Verdi con Ricotta e Spinaci
90 min 592 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- farina 00300 g
- spinaci freschi100 g
- ricotta200 g
- parmigiano grattugiato50 g
- uova2 unità
- noce moscata1 pizzico
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Iniziate preparando l'impasto: disponete la farina a fontana su una spianatoia, rompete al centro le uova e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
- 2
Nel frattempo, lessate gli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti, scolateli bene e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso. Tritateli finemente.
- 3
In una ciotola, mescolate la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
- 4
Stendete la pasta in sfoglie sottili e distribuite il ripieno a mucchietti su una sfoglia. Coprite con un'altra sfoglia e tagliate i ravioli con un tagliapasta.
- 5
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e conditeli a piacere con burro fuso e salvia o con un sugo di pomodoro leggero.
- 6
Servite i ravioli caldi, spolverizzati con parmigiano grattugiato.
