Ravioli Verdi con Ricotta e Spinaci

Istruzioni

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   Iniziate preparando l'impasto: disponete la farina a fontana su una spianatoia, rompete al centro le uova e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.

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   Nel frattempo, lessate gli spinaci in acqua bollente salata per pochi minuti, scolateli bene e strizzateli per eliminare l'acqua in eccesso. Tritateli finemente.

3. 3

   In una ciotola, mescolate la ricotta con gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.

4. 4

   Stendete la pasta in sfoglie sottili e distribuite il ripieno a mucchietti su una sfoglia. Coprite con un'altra sfoglia e tagliate i ravioli con un tagliapasta.

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   Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolateli e conditeli a piacere con burro fuso e salvia o con un sugo di pomodoro leggero.

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   Servite i ravioli caldi, spolverizzati con parmigiano grattugiato.