Totani Ripieni

Istruzioni

1. 1

   Pulire i totani, rimuovendo la testa e le interiora. Sciacquarli bene sotto acqua corrente.

2. 2

   Tritare finemente i tentacoli dei totani e metterli da parte.

3. 3

   In una ciotola, mescolare il pane grattugiato, il parmigiano reggiano, le uova, gli spicchi d'aglio tritati, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

4. 4

   Aggiungere i tentacoli tritati al composto e mescolare bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

5. 5

   Riempire i totani con il composto preparato, facendo attenzione a non riempirli troppo per evitare che si rompano durante la cottura.

6. 6

   Chiudere l'apertura dei totani con uno stuzzicadenti.

7. 7

   In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare i totani ripieni su tutti i lati fino a doratura.

8. 8

   Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.

9. 9

   Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, girando i totani di tanto in tanto.

10. 10

    Servire i totani ripieni caldi, accompagnati da un contorno a piacere.