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Pan Roti con Berenjenas Rostizadas y Pollo Tandoori
60 min 324 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- panes roti medianos4 unidades (40 g cada uno) gramos
- berenjenas medianas2 unidades (400 g en total) gramos
- pechuga de pollo sin piel400 gramos
- yogur natural descremado100 gramos
- mezcla de especias tandoori1 cucharada (10 g) gramos
- aceite de oliva2 cucharadas (20 ml) mililitros
- diente de ajo1 unidad
- jugo de limón1 cucharadita (5 ml) mililitros
- salal gusto gramos
- pimienta negraal gusto gramos
- cilantro fresco10 gramos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear, pincélalas con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimienta al gusto y hornea durante 25-30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y tiernas.
- 3
Mientras tanto, en un bol mezcla el yogur natural descremado, la mezcla de especias tandoori, el ajo finamente picado, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
- 4
Corta la pechuga de pollo en tiras o cubos y mézclala con la marinada de yogur y especias. Deja marinar durante al menos 15 minutos (puedes dejarlo más tiempo para mayor sabor).
- 5
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina el pollo marinado durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y dorado.
- 6
Calienta los panes roti en una sartén o directamente sobre la llama durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén calientes y ligeramente tostados.
- 7
Para armar, coloca sobre cada pan roti una porción de berenjenas rostizadas y pollo tandoori. Decora con cilantro fresco picado.
- 8
