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Pollo al Horno con Tomate y Berenjenas
Ingredientes
- pechuga de pollo500 g
- tomates medianos2 unidad
- berenjena grande1 unidad
- aceite de oliva2 cucharadas
- ajo1 diente
- orégano1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
- 2
Lava y corta los tomates en rodajas.
- 3
Corta la berenjena en rodajas y espolvorea con un poco de sal para eliminar el amargor. Deja reposar por 10 minutos y luego enjuaga.
- 4
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
- 5
Añade las rodajas de berenjena a la sartén y cocina hasta que estén doradas por ambos lados. Retira del fuego.
- 6
En una bandeja para hornear, coloca las pechugas de pollo. Rocía con la otra cucharada de aceite de oliva, salpimienta al gusto y espolvorea con orégano.
- 7
Coloca las rodajas de tomate y berenjena sobre las pechugas de pollo.
- 8
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- 9
Sirve caliente y disfruta de tu Pollo al Horno con Tomate y Berenjenas.
