Pain au Raisin Classique

Preparación

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. 2

   Faites tiédir le lait et dissolvez-y la levure fraîche.

3. 3

   Ajoutez le mélange de lait et levure aux ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Incorporez 50g de beurre ramolli à la pâte et pétrissez à nouveau.

5. 5

   Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. 6

   Étalez la pâte en un grand rectangle sur une surface légèrement farinée.

7. 7

   Étalez les 200g de beurre restant sur les deux tiers de la pâte.

8. 8

   Pliez la pâte en trois, comme une lettre, et tournez-la de 90 degrés.

9. 9

   Répétez l'étape de pliage et de tour trois fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.