Biscotti occhi di bue con la marmellata

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola capiente, setacciare la farina e il lievito per dolci.

2. 2

   Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare bene.

3. 3

   Unire il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.

4. 4

   Aggiungere le uova e l'aroma di vaniglia, quindi impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

5. 5

   Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

6. 6

   Preriscaldare il forno a 180°C.

7. 7

   Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.

8. 8

   Con un tagliabiscotti rotondo, ritagliare dei dischi di pasta. Con un tagliabiscotti più piccolo, ritagliare un foro al centro della metà dei dischi ottenuti.

9. 9

   Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per 10-12 minuti, o fino a leggera doratura.

10. 10

    Lasciar raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

11. 11

    Spalmare un po' di marmellata sui dischi interi e coprire con i dischi forati, premendo leggermente.

12. 12

    Servire i biscotti occhi di bue con la marmellata e gustare.