Serpente di Pizza al Tonno, Capperi e Cipolla

Instructions

1. 1

   Preriscaldare il forno a 220 °C in modalità statica e rivestire una teglia con carta da forno.

2. 2

   Affettare finemente la cipolla rossa. Scaldare circa metà dell'olio extravergine di oliva in una padella, aggiungere la cipolla e cuocerla a fuoco dolce per 5-7 minuti, finché risulta morbida. Lasciarla intiepidire.

3. 3

   Sgocciolare accuratamente il tonno e sminuzzarlo. Tagliare la mozzarella a pezzetti e tamponarla con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.

4. 4

   Stendere l'impasto per pizza formando un rettangolo lungo e stretto, spesso circa 4-5 mm.

5. 5

   Distribuire la passata di pomodoro al centro dell'impasto nel senso della lunghezza, lasciando liberi i bordi. Aggiungere il tonno, la mozzarella, la cipolla e i capperi.

6. 6

   Ripiegare i lati lunghi dell'impasto sul ripieno e sigillare accuratamente la chiusura e le estremità, formando un lungo cilindro.

7. 7

   Trasferire il cilindro sulla teglia con la chiusura rivolta verso il basso e modellarlo con delicatezza creando una forma sinuosa simile a un serpente.

8. 8

   Spennellare la superficie con l'olio extravergine di oliva rimasto e praticare 3-4 piccoli tagli obliqui sulla parte superiore per permettere al vapore di fuoriuscire.