Kartoffel-Letscho mit pochierten Eiern

Zubereitung

1. 1

   Paprika waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und grob würfeln.

2. 2

   Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, nach gewünschter Schärfe entkernen und fein hacken.

3. 3

   Sonnenblumenöl in einem großen, breiten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten glasig anschwitzen.

4. 4

   Knoblauch und Chilischote hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anrösten.

5. 5

   Den Topf kurz von der Hitze nehmen, das Paprikapulver einrühren und sofort die Tomaten dazugeben, damit das Pulver nicht verbrennt.

6. 6

   Paprika, Kartoffeln und Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 30–35 Minuten schmoren. Gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln gar sind. Falls das Letscho zu trocken wird, wenige Esslöffel Wasser hinzufügen.

7. 7

   Das fertige Letscho abschmecken und mit einem Löffel acht Mulden in die Oberfläche drücken.

8. 8

   Die Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Den Topf abdecken und die Eier bei niedriger Hitze 6–9 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.

9. 9

   Das Kartoffel-Letscho mit den pochierten Eiern sofort heiß servieren.