Daube Provençale au Veau

Instructions

1. 1

   Coupez le veau en morceaux de taille moyenne.

2. 2

   Épluchez et émincez les oignons et les carottes.

3. 3

   Écrasez les gousses d'ail.

4. 4

   Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

5. 5

   Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.

6. 6

   Retirez le veau de la cocotte et réservez.

7. 7

   Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. 8

   Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir pendant 1 minute.

9. 9

   Remettez le veau dans la cocotte.

10. 10

    Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

11. 11

    Ajoutez le bouillon de veau, le concentré de tomate et le bouquet garni.

12. 12

    Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

13. 13

    Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

14. 14

    Retirez le bouquet garni avant de servir.

15. 15

    Servez chaud avec des légumes ou des pommes de terre.