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Thai Kokos-Gemüsesuppe

Name: Thai Kokos-Gemüsesuppe
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Tofu; 100 g Karotten; 100 g Paprika; 100 g Zucchini; 400 ml Kokosmilch; 2 EL rote Currypaste; 1 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; 2 EL Pflanzenöl; 200 g Jasminreis

35 Min. 234 kcal pro Portion Mittel

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Zutaten

4 Portionen

Tofu200 g
Karotten100 g
Paprika100 g
Zucchini100 g
Kokosmilch400 ml
rote Currypaste2 EL
Sojasauce1 EL
Limettensaft1 EL
Pflanzenöl2 EL
Jasminreis200 g

Zubereitung

1
Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen.
2
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen.
3
Den Tofu in Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten, bis er goldbraun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4
Die Karotten, Paprika und Zucchini in dünne Streifen schneiden.
5
Das Gemüse in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten.
6
Die rote Currypaste hinzufügen und gut umrühren.
7
Die Kokosmilch, Sojasauce und Limettensaft in den Topf geben und alles gut vermischen.
8
Den Tofu zurück in den Topf geben und die Suppe für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
9
Die Suppe in Schalen servieren und den gekochten Jasminreis dazu reichen.

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