Pasta alla Norma

Zubereitung

1. 1

   Die Aubergine waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel leicht salzen und in einem Sieb ca. 20 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. 2

   In der Zwischenzeit die Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

3. 3

   Die Auberginenwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im verbliebenen Öl in der Pfanne kurz anschwitzen, bis sie duften.

5. 5

   Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

6. 6

   Die gebratenen Auberginenwürfel zur Tomatensauce geben und alles gut vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Die Penne abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt.

8. 8

   Den Ricotta salata grob reiben. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Ricotta salata bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

9. 9

   Sofort servieren und genießen.