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Pasta alla Norma
40 min 393 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Penne320 g
- Aubergine300 g
- Gehackte Tomaten (Dose)400 g
- Olivenöl2 EL
- Knoblauchzehen2 Stück
- Ricotta salata40 g
- Basilikum1 Bund
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Preparación
- 1
Die Aubergine waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel leicht salzen und in einem Sieb ca. 20 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- 2
In der Zwischenzeit die Penne in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 3
Die Auberginenwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im verbliebenen Öl in der Pfanne kurz anschwitzen, bis sie duften.
- 5
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- 6
Die gebratenen Auberginenwürfel zur Tomatensauce geben und alles gut vermengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Penne abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, damit die Pasta die Sauce aufnimmt.
- 8
Den Ricotta salata grob reiben. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit Ricotta salata bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
