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Minestrone mit Kürbis

Name: Minestrone mit Kürbis
Total time: 45 min
Ingredients: 200g Zucchini; 200g Karotten; 200g Kartoffeln; 150g grüne Bohnen; 150g Tomaten; 100g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1,5L Gemüsebrühe; 100g Pasta; 200g Kürbis; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum

45 Min. 210 kcal pro Portion Mittel

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Zutaten

4 Portionen

Zucchini200 g
Karotten200 g
Kartoffeln200 g
grüne Bohnen150 g
Tomaten150 g
Zwiebeln100 g
Knoblauchzehen2 Stück
Gemüsebrühe1,5 L
Pasta100 g
Kürbis200 g
Olivenöl2 EL
Salznach Geschmack
Pfeffernach Geschmack
getrockneter Oregano1 TL
getrockneter Basilikum1 TL

Zubereitung

1
Zucchini, Karotten, Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Kürbis in kleine Würfel schneiden.
2
Knoblauchzehen fein hacken.
3
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4
Karotten, Kartoffeln, Kürbis und grüne Bohnen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
5
Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
6
Zucchini und Tomaten hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
7
Pasta hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist.
8
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
9
Die Minestrone heiß servieren und genießen.

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