Bourbon-Ahorn-BBQ-Spareribs

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Spareribs trocken tupfen und die dünne Silberhaut auf der Knochenseite vorsichtig entfernen.

2. 2

   Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Chiliflocken vermischen. Die Spareribs von beiden Seiten gleichmäßig mit der Gewürzmischung einreiben.

3. 3

   Die gewürzten Spareribs mit der Fleischseite nach oben auf ein tiefes Backblech oder in eine große Auflaufform legen und dicht abdecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden und 30 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht von den Knochen löst.

4. 4

   Währenddessen Tomatenketchup, Bourbon Whiskey, Ahornsirup, braunen Zucker, Apfelessig und Senf in einem Topf gründlich verrühren.

5. 5

   Die Sauce bei mittlerer Hitze aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze 12–15 Minuten offen köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, bis sie leicht eingedickt ist. Danach vom Herd nehmen.

6. 6

   Die vorgegarten Spareribs aus dem Ofen nehmen und die Abdeckung entfernen. Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen.

7. 7

   Die Spareribs großzügig mit einem Teil der Bourbon-Ahorn-BBQ-Sauce bestreichen und 8–10 Minuten offen rösten.

8. 8

   Die Ribs erneut mit Sauce bestreichen und weitere 5–8 Minuten rösten, bis die Oberfläche glänzend, karamellisiert und an den Rändern leicht gebräunt ist. Dabei darauf achten, dass die zuckerhaltige Glasur nicht verbrennt.

9. 9

   Die fertigen Spareribs 5 Minuten ruhen lassen, zwischen den Knochen portionieren und mit der übrigen warmen BBQ-Sauce servieren.