Panqué saludable de banana y frambuesas con leche de almendras

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente un molde para panqué.

2. 2

   Pela y aplasta las bananas maduras en un bol grande hasta obtener un puré homogéneo.

3. 3

   Añade la leche de almendras, la miel y el aceite de girasol al puré de banana. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes líquidos.

4. 4

   En otro bol, mezcla la harina de espelta, el polvo de hornear y la pizca de sal.

5. 5

   Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando suavemente hasta que no queden grumos (no sobre mezcles).

6. 6

   Agrega las frambuesas frescas y mezcla con movimientos envolventes para distribuirlas de manera uniforme.

7. 7

   Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

8. 8

   Hornea durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

9. 9

   Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar y servir.