Pizza stecco classica con mozzarella e pomodoro

Istruzioni

1. 1

   Scolare accuratamente la mozzarella fiordilatte, tagliarla a cubetti e lasciarla riposare in un colino per eliminare il liquido in eccesso.

2. 2

   Preriscaldare il forno a 230 °C in modalità statica e rivestire una teglia con carta da forno.

3. 3

   Dividere l'impasto per pizza in 4 porzioni da 100 g e stendere ciascuna porzione formando un ovale allungato.

4. 4

   Inserire uno stecco adatto alla cottura alla base di ogni porzione, premendo delicatamente l'impasto intorno allo stecco per fissarlo.

5. 5

   Distribuire la passata di pomodoro sulle pizze, lasciando libero un piccolo bordo. Condire con l'origano secco e circa metà dell'olio extravergine di oliva.

6. 6

   Sistemare le pizze stecco sulla teglia e cuocerle per 7-8 minuti sul ripiano medio-basso del forno.

7. 7

   Estrarre la teglia, distribuire la mozzarella sulle pizze e proseguire la cottura per altri 5-7 minuti, finché l'impasto risulta dorato e la mozzarella è sciolta.

8. 8

   Completare con l'olio extravergine di oliva rimasto e il basilico fresco. Lasciare riposare per 2 minuti prima di servire.